จินอุตสาหกรรมถูกผลิตขึ้นอย่างไรจริง ๆ
ชื่อเสียงของจินในฐานะสุราที่ทำจากพฤกษชาติทำให้เกิดข้อสันนิษฐานว่ามันเป็นธรรมชาติโดยเนื้อแท้ ซึ่งข้อสันนิษฐานนี้มักไม่ถูกต้อง
จินเชิงพาณิชย์จำนวนมาก รวมถึงบางแบรนด์ที่ทำการตลาดว่าเป็นคราฟต์หรือพรีเมียม ใช้ทางลัดอย่างน้อยหนึ่งอย่างต่อไปนี้:
สารสกัดพฤกษชาติสังเคราะห์ แทนที่จะกลั่นร่วมกับพฤกษชาติจริง ผู้ผลิตบางรายใช้สารแต่งกลิ่นรสพฤกษชาติที่เตรียมสำเร็จไว้แล้ว สิ่งเหล่านี้มีต้นทุนต่ำกว่า ให้ความสม่ำเสมอมากกว่า และต้องใช้ทักษะน้อยกว่ามาก ผลลัพธ์มีรสชาติเหมือนจิน แต่ข้ามงานฝีมือที่แท้จริงของการกลั่นพฤกษชาติไป
คอมพาวนด์จิน การผลิตจินระดับล่างสุดคือการเติมหัวเชื้อแต่งกลิ่นรสลงในสุรากลั่นจากธัญพืชแบบเป็นกลางโดยไม่ผ่านการกลั่นซ้ำเลย วิธีนี้ถูกกฎหมายในตลาดส่วนใหญ่ และพบได้บ่อยกว่าที่ผู้บริโภครับรู้ โดยเฉพาะในกลุ่มราคาต่ำและราคากลาง
สารให้ความหวานและน้ำตาล จินจำนวนมาก โดยเฉพาะในหมวดฟเลเวอร์จิน มีการเติมน้ำตาล แม้แต่จินที่ไม่แต่งรสบางชนิดก็เติมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำให้ความกระด้างของสุราฐานนุ่มลง
สีสังเคราะห์ พิงก์จิน จินสีต่าง ๆ และจินบางชนิดที่เปลี่ยนสีได้ อาศัยสีผสมอาหารแทนพฤกษชาติที่ถูกอ้างอิงไว้ในการตลาด
สุราฐานแบบอุตสาหกรรม จินเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่เริ่มต้นจากสุรากลั่นจากธัญพืชแบบเป็นกลางที่ราคาถูกที่สุดเท่าที่หาได้ ซึ่งซื้อเป็นจำนวนมากจากโรงกลั่นอุตสาหกรรม จากนั้นจึงใช้ขั้นตอนพฤกษชาติเพื่อกลบคุณภาพของสุราฐาน
อะไรทำให้จินเป็นแบบปราศจากสารเติมแต่ง?
จินที่ปราศจากสารเติมแต่งอย่างแท้จริงใช้เฉพาะพฤกษชาติจริงจากธรรมชาติ และไม่เติมอะไรเลยหลังการกลั่น: ไม่มีสารให้ความหวาน ไม่มีสี ไม่มีสารแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์ ไม่มีวัตถุกันเสีย สุราฐานก็สำคัญเช่นกัน จินที่ปราศจากสารเติมแต่งเริ่มต้นจากสุราฐานคุณภาพดี และกลั่นร่วมกับพฤกษชาติจริงในหม้อต้มกลั่น
จินชนิดใดบ้างที่ปราศจากสารเติมแต่ง?
Sanpatong Distillery ผลิตจินปราศจากสารเติมแต่ง 2 กลุ่มที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน โดยแต่ละกลุ่มมีเอกลักษณ์พื้นฐานที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง
Elevated Gin คือ London Dry สมัยใหม่ กลั่นจากมันสำปะหลังบริสุทธิ์ 100% และผสานด้วยส่วนผสมของพฤกษชาติธรรมชาติ 100% ที่ปรับสมดุลอย่างพิถีพิถัน โดดเด่นด้วยจูนิเปอร์ ให้ความสดคมชัดและมีกลิ่นหอมซับซ้อน มีซิตรัสสดใส ดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน และเครื่องเทศนุ่มนวล Elevated Gin ปราศจากสารเติมแต่ง non-GMO และปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ
Imagin Fusion Gin เป็นสิ่งที่แตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง ทุกสูตรในกลุ่ม Imagin เริ่มต้นด้วยสุราฐานที่เป็นบรั่นดีจากน้ำหวานดอกมะพร้าว 100% ซึ่งเป็นสุราที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของ Sanpatong จากนั้นจึงนำไปกลั่นร่วมกับพฤกษชาติธรรมชาติผ่านการกลั่นด้วยหม้อต้มทองแดงสามครั้ง กลุ่ม Imagin ประกอบด้วย 4 สูตร: White, Red, Blue และ Black โดยแต่ละสูตรมีโปรไฟล์พฤกษชาติที่แตกต่างกัน ทั้งหมดใช้สโลแกน Untouched by Artificial Enhancements
กลุ่ม Imagin ได้รับการยอมรับจาก IWSC 2025 โดย Imagin Blue ได้รับ Bronze (86 points) และ Imagin Black ได้รับ Bronze (85 points) ในงาน London Spirits Competition 2025 นั้น Imagin Blue ได้ 88 points และ Imagin Black ได้ 85 points
จินปราศจากสารเติมแต่ง vs จินอุตสาหกรรม: ความแตกต่างสำคัญ
สุราฐาน จินอุตสาหกรรมเริ่มต้นจากสุรากลั่นจากธัญพืชแบบเป็นกลางที่ซื้อเป็นจำนวนมากและไม่ทราบแหล่งที่มา Elevated Gin ของ Sanpatong ใช้มันสำปะหลังบริสุทธิ์ 100% ส่วน Imagin Fusion Gin ใช้บรั่นดีจากน้ำหวานดอกมะพร้าว 100% ในทั้งสองกรณี สุราฐานมีส่วนสำคัญต่อเอกลักษณ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์
กระบวนการพฤกษชาติ จินอุตสาหกรรมอาจใช้สารสกัดหรือหัวเชื้อแต่งกลิ่นรส ขณะที่จินปราศจากสารเติมแต่งกลั่นร่วมกับพฤกษชาติจริงในหม้อต้ม วิธีนี้ช้ากว่า มีต้นทุนสูงกว่า และให้ผลลัพธ์ที่ซับซ้อนและมีมิติมากกว่า
การเติมหลังการกลั่น จินอุตสาหกรรมมักเติมสารให้ความหวาน สี และสารเสริมรสชาติ ขณะที่จินปราศจากสารเติมแต่งไม่เติมอะไรเลย
วิธีการกลั่น จินอุตสาหกรรมโดยทั่วไปผลิตด้วยคอลัมน์สติลเพื่อประสิทธิภาพ Sanpatong ใช้หม้อต้มทองแดง alembic หลายขั้นตอนพร้อมท่อรีฟลักซ์ทองแดงที่ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิแวดล้อม ทำให้สามารถควบคุมการสกัดพฤกษชาติได้อย่างแม่นยำการพักบ่ม จินเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จะบรรจุขวดทันที Sanpatong spirits จะถูกพักบ่มอย่างน้อย 120 วันก่อนบรรจุขวด เพื่อให้การผสานของพฤกษชาติพัฒนาได้อย่างสมบูรณ์
หมายเหตุเกี่ยวกับ Fusion Gin
Imagin Fusion Gin เป็นตัวแทนของหมวดหมู่ที่ยังค่อนข้างใหม่อยู่ ต่างจาก London Dry แบบดั้งเดิมที่สร้างความซับซ้อนของพฤกษชาติบนสปิริตฐานที่เป็นกลาง Fusion Gin เริ่มต้นด้วยสปิริตฐานที่มีเอกลักษณ์ คือ coconut flower nectar brandy แล้วจึงซ้อนชั้นพฤกษชาติลงไป ฐานสปิริตและพฤกษชาติจะมีปฏิสัมพันธ์กันจนเกิดเป็นสิ่งที่ไม่มีฝ่ายใดสร้างขึ้นได้เพียงลำพัง บทความเฉพาะเกี่ยวกับ Fusion Gin จะขยายความแนวคิดนั้นเมื่อมีการเผยแพร่
Elevated Gin และ Imagin Fusion Gin ผลิตโดย Sanpatong Distillery, Chiang Mai ปราศจากการปรุงแต่งสังเคราะห์
