什么是无添加烈酒？| Sanpatong Stories

简短回答

无添加烈酒，顾名思义，就是在制作过程中不添加任何人工香料、色素、甜味剂、甘油、焦糖、化学柔顺剂或任何其他蒸馏后添加物的烈酒。装进瓶中的，是发酵与蒸馏的纯粹结果，仅此而已。

在一个大多数商业烈酒都会在蒸馏后进行调整，以制造一致性、掩盖缺陷，或模拟其本不自然具备特质的世界里，无添加烈酒代表着回归诚实的工艺。其风味只来自原料和蒸馏过程本身。

什么算添加剂？

大多数消费者可能会惊讶地发现，蒸馏后常规添加到烈酒中的物质竟然有这么多。这些包括：

色素，例如焦糖色（E150），常用于大多数大规模生产的威士忌和朗姆酒中，以制造陈年的假象。人工染料在风味烈酒和利口酒中也很常见。

甜味剂，包括糖、高果糖玉米糖浆、阿斯巴甜和甘油。这些广泛用于朗姆酒、龙舌兰酒和风味伏特加中，以制造顺滑口感，并掩盖蒸馏质量不佳烈酒的刺激边缘。

香料，包括天然和人工香料，用来复制本应来自原料和工艺的特征。香兰素（合成香草）、柠檬酸和植物提取物都很常见。

化学柔顺剂，例如活性炭过滤（大多数工业伏特加生产商都会使用，以去除廉价蒸馏酒中的个性）和甘油，后者会带来一种虚假的黏稠感和甜感。

防腐剂和稳定剂，用于延长保质期，或防止风味烈酒和着色烈酒出现浑浊。

为什么这很重要？

上述添加剂单独来看未必有害。问题在于透明度。当一款朗姆酒的金色来自焦糖色而非橡木桶陈年时，消费者就被误导了，不清楚自己喝的究竟是什么。当一款伏特加的顺滑来自甘油而非精细蒸馏时，这种产品的“品质”只是表面功夫。

无添加烈酒的个性来自三件事：原料的品质、蒸馏师的技艺，以及时间。没有捷径，也没有任何可以掩饰的东西。

按烈酒类别看无添加

不同烈酒类别中，实行无添加的意义差异很大。每一种烈酒都有其自身的一套工业化捷径，而无添加生产者拒绝这些做法。

什么是无添加伏特加？
大多数商业伏特加依赖活性炭过滤和甘油来制造顺滑的假象。无添加伏特加仅通过优质原料和精准蒸馏来形成其风格。

什么是无添加金酒？
许多商业金酒使用人工植物提取物、甜味剂和香料，而不是真实的植物浸泡。无添加金酒只使用真实、天然的植物原料，蒸馏后不再添加任何东西。

什么是无添加朗姆酒？
朗姆酒可以说是被掺改最严重的烈酒类别。焦糖色、加糖和人工香料极为普遍，甚至所谓的高端品牌也不例外。无添加朗姆酒是一种激进的诚实之举。

为什么选择无添加烈酒？
选择无添加烈酒的理由不止于营销，更关乎透明度、工艺和风味的真实性。

Sanpatong Distillery 如何践行无添加

在清迈的 Sanpatong Distillery，其整个产品组合中的每一款烈酒都是无添加的。这并不是只适用于某一条产品线的营销说法，而是一项支配每一瓶酒的根本原则。承诺始于源头。Sanpatong 采用一体化的从农场到装瓶工艺，使用无化学品原料。Elevated Vodka 和 Elevated Gin 所用的木薯来自可持续发展的泰国农场。Rebel Rhum Agricole 所用的甘蔗为来自 Doi Inthanon 农场的头道压榨汁液，在收割后三小时内完成压榨。Imagin Fusion Gin 所用的椰花花蜜为单一产地，取自泰国椰花。

每一款烈酒均采用多阶段 alembic 铜制壶式蒸馏器，并配备环境冷却的铜制回流管进行蒸馏。关键的是，Sanpatong 不使用活性炭净化。酒液的纯净来自蒸馏技艺，而非化学剥离。

蒸馏后，不添加任何东西。不添加色素、不添加香精、不添加甜味剂、不添加甘油，也不添加化学柔化剂。所有烈酒在装瓶前，都会先在定制不锈钢静置罐中静置至少 120 天。

最终呈现的是一系列 100% 天然、无添加、非转基因、无麸质且以可持续方式酿造的烈酒。