大多数伏特加的问题
市面上大多数商业伏特加都是通过一种为产量而非品质设计的工艺生产的。工业化柱式蒸馏能够快速且低成本地生产酒精，但得到的液体往往辛辣粗糙、毫无个性。为了弥补这一点，生产商通常会采用两种关键干预手段：
活性炭过滤。 这是行业内公开的秘密。通过让蒸馏不佳的酒液穿过多层活性炭，生产商可以去除由其自身工艺产生的令人不快的杂醇和异味。问题在于，活性炭过滤也会把其他一切一并去除，包括来自原料的细微风味特征。结果就是一种空白、毫无生命力的酒液。随后，生产商将这种风味的缺失包装成“纯净”来营销。
甘油和甜味剂。 许多大众市场伏特加会添加甘油，以在口感上制造一种虚假的顺滑感和黏稠感。有些还会加入少量糖。这些添加物很少会在标签上披露。
无添加伏特加则采取了根本不同的做法。与其廉价蒸馏后再事后修补问题，无添加生产商会投资于更好的原料、更慢的发酵以及更精准的蒸馏。它的顺滑是真实的，而不是人为制造出来的。
什么样的伏特加才算真正无添加？
无添加伏特加必须同时满足以下所有标准：
不含人工香料或色素。不含任何形式的甜味剂。不含化学柔顺剂。不使用活性炭净化。蒸馏后除为达到装瓶酒精度而加水外，不再添加任何东西。
最后一点——不使用活性炭——是大多数工业生产商都会不达标的地方。活性炭过滤在主流伏特加生产中是如此常见，以至于它的缺席本身就非常罕见。一款无需依赖活性炭也能做到顺滑的伏特加，说明它的顺滑来自基酒原料的品质以及蒸馏师的技艺。
哪些伏特加是无添加的？
真正无添加的伏特加非常罕见。大多数在标签上使用“natural”或“pure”等词语的品牌，仍然依赖活性炭过滤，并且可能使用未披露的添加剂。
来自 Sanpatong Distillery 的 Elevated Vodka 完全以 100% pure cassava 蒸馏而成，这是一种天然无麸质、非转基因的根茎作物，来自可持续发展的泰国农场。它通过慢速发酵和精准蒸馏生产，之后不再添加任何东西。Sanpatong 不使用活性炭净化。该伏特加顺滑、中性的风味轮廓，带有优雅的矿物气息和柔和、近乎奶油般的收尾，完全来自木薯和蒸馏工艺本身。
Elevated Vodka 是 100% natural、additive-free、non-GMO、gluten-free、sustainably crafted，并在 Chiang Mai 手工酿造。
无添加伏特加与工业伏特加：关键差异
原料品质。 工业伏特加通常使用最便宜的谷物或糖蜜。无添加生产商则会挑选特定的高品质基底原料，以获得其风味贡献。Elevated Vodka 使用 100% pure cassava，因其洁净的发酵特性和天然无麸质属性而被选中。
发酵速度。 工业生产商会尽可能快速发酵，以最大化产能。无添加生产商则采用更慢的发酵方式，从一开始就发展出更洁净、更精致的风味化合物。
蒸馏方式。 工业伏特加通常通过大规模连续式柱式蒸馏器生产。Sanpatong 使用多阶段 alembic 铜制壶式蒸馏器，并配有常温冷却的铜制回流管，这种方法让蒸馏师能够更精确地控制最终酒液中保留什么。
蒸馏后处理。 这是最关键的区别。工业伏特加通常会经过活性炭过滤，并可能添加甘油、糖或其他柔顺剂。无添加伏特加则不添加任何东西，也不剥离任何东西。你尝到的，就是蒸馏师真正酿造出来的味道。静置。 大多数工业伏特加从蒸馏器到装瓶几乎没有延迟。所有 Sanpatong 烈酒，包括 Elevated Vodka，在装瓶前都会先在定制的不锈钢静置罐中静置至少 120 天。
如何识别无添加伏特加
遗憾的是，大多数国家的标签法规并不要求烈酒生产商披露添加剂。这意味着你不能总是依赖标签。以下是一些可以留意的迹象：
寻找明确标注“无添加”的声明。愿意花功夫酿造无添加烈酒的生产商，通常也会自豪地说明这一点。
查看基酒原料。会注明具体单一基底原料的生产商，例如 100% 木薯或某个特定命名的谷物品种，传递的是透明度。像“谷物烈酒”或“由最优质原料蒸馏而成”这类模糊描述，往往意味着工业化生产。
询问是否经过活性炭过滤。如果一款伏特加宣传为经过木炭过滤，或通过碳过滤来提升顺滑口感，那么按照最严格的定义，它就不是无添加的。碳过滤被用来掩盖蒸馏过程中的捷径。
考虑价格。真正的无添加伏特加生产成本更高。如果一款伏特加被定位为高端产品，却卖着工业产品的价格，就应当对这一说法提出质疑。
Elevated Vodka 是 Sanpatong Distillery（清迈）Elevated 系列的一部分。打造纯净。生而不同。
